Boniatos asados rellenos                                                          

Ingredientes: 4 boniatos, 200g. de dulce de leche, 30g. de manteca, 2 huevos, ½ cucharadita de vainilla, 1cucharada de nueces picadas, ½ taza de azúcar, 1 pizca de sal

Proceso de elaboración: Seleccionar boniatos parejos y lavarlos bien.
Cocinar en horno moderado untados con manteca.
Retirar del horno una vez tiernos y cortar transversalmente.
Quitar la pulpa (dejar un poquito), pisar y hacer puré.
Mezclar con las yemas, las nueces y el dulce de leche.
Rellenar las cáscaras con una manga y boquilla.
Batir las claras a nieve y formar merengue.
Decorar los boniatos con el merengue. Llevar al horno para dorar.

Licor de banana

Ingredientes: 6 bananas no muy grandes, 350cc de alcohol, 1 chaucha de vainilla, 1/2 litro de agua, 1/2 kilo de azúcar

Proceso de elaboración: Hacer un almíbar con el azúcar, agua y la chaucha de vainilla.
Dejar enfriar bien. Mezclar con el alcohol una vez frío. Pelar las bananas y cortarlas en rodajas finitas.
Colocar en un bollón grande las bananas y cubrirlas con al almíbar mezclado con el alcohol.
Tapar y dejar reposar por 15 días, haciendo girar el recipiente cada 2 días.
Filtrar y embotellar. Reposar unos días antes de consumir

POSTRE DE FRUTILLAS

Ingredientes:

1 sobre de gelatina sin sabor

500 ml. yoghurt natural

2 cdas. azúcar disuelta en agua, o

2 cditas. edulcorante líquido

250 gr. frutillas lavadas y picadas

6 frutillas para adornar

1 pizca de jengibre en polvo

1 cdita. ralladura de naranja

Preparación:

Ablandar la gelatina en agua fría y disolverla en agua caliente siguiendo las instrucciones del paquete. Agregarla al yoghurt y mezclar bien. Añadir el edulcorante o azúcar disuelta en agua, la ralladura de naranja y el jengibre en polvo. Mezclar y agregar las frutillas picadas. Volcar la preparación en un molde para flan o budín pequeño (aprox. de 18-20 cm. diámetro) o en bol pequeño previamente mojado con agua. Llevar a la heladera a enfriar durante 4-6 horas. Para desmoldar el postre: pasar la base del molde rápidamente por agua caliente. Volcar sobre plato llano o fuente pequeña y adornar con las mitades de frutillas antes de servir. Puede agregar crema para decorar.

Postre helado de cerezas

1/2 litro de leche
1 cucharadita de esencia de vainillapostre-helado-de-cerezas
4 yemas de huevo
150 grs. de azúcar
1 cucharadita de fécula de maíz
250 grs. de cerezas frescas maduras
100 grs. de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
Cerezas para decorar

Preparación

Caliente la leche, haciéndola hervir durante 2 minutos. Retire del fuego y agregue la esencia de vainilla. Bata muy bien las yemas con el azúcar e incorpore lentamente, la fécula y la leche caliente.
Vuelva la preparación al fuego, siempre revolviendo con cuchara de madera, hasta que la crema forme velo sobre la cuchara, y retire, sin que llegue a hervir.
Una vez que esté fría, estaciónela un tiempo en el freezer, para que adquiera consistencia cremosa, como de helado.
Descaroce y macere las cerezas con azúcar y limón por media hora. Luego lícuelas y cuélelas con un tamiz de malla no muy fina. Para servir coloque la mezcla de cerezas en el fondo de platos individuales, encima un gran copete de crema casi helada puesta en manga y decore con mitades de cereza alrededor.